کدام زغال برای پخت و پز از همه بهتر است ؟ پزشکی و آشپزی هر دو به دقت، دانش و انتخاب‌های درست نیاز دارند. همانطور که یک پزشک ماهر باید دارای ابزارهای دقیق و مناسب برای انجام جراحی و درمان باشد، یک سرآشپز با تجربه نیاز به موادی دارد که به او این امکان را می‌دهد که غذاهایی با عطر و طعم بی‌نظیری ایجاد کند. در این مسیر، انتخاب زغال مناسب برای پخت و پز نقش بسیار مهمی دارد. زغال، به عنوان مهمترین عامل در ایجاد حرارت در پخت و پز، تاثیر مستقیم بر طعم و عطر غذا دارد. انتخاب نادرست زغال کبابی ارزان می‌تواند باعث از دست رفتن این امکان شود. بنابراین، در این مقاله، به بررسی بهترین نوع زغال برای پخت و پز می‌پردازیم.
کدام زغال برای پخت و پز از همه بهتر است ؟
معرفی بهترین نوع زغال برای پخت و پز :
یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پخت و پز زغال چوبی Wood Charcoal است. این نوع زغال دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را انتخاب ایده‌آل برای آشپزی می‌کند:
- **عطر و طعم بی‌نظیر**: زغال چوب به غذاهای شما عطر و طعم بی‌نظیری می‌دهد که نتیجه تبدیل چوب به زغال است. این عطر و طعم مشخص، غذاهای شما را یک تجربه ذائقی خاص می‌کند.
- **بازدهی حرارت بالا**: زغال چوبی دارای بازدهی حرارت بالایی است که به شما امکان می‌دهد دماهای بالا و مطلوبی را برای پخت و پز داشته باشید. این ویژگی به آشپزی سریع و دقیق کمک می‌کند.
- **سوخت پایدار**: زغال چوبی به طور پایدار سوخته و دراز می‌کشد. این به شما این امکان را می‌دهد که به راحتی غذاهای با مدت زمان طولانی مانند برگرها و مرغ را پخته کنید.
- **سازگاری با انواع غذا**: از آشپزی گریل و باربیکیو گرفته تا پخت و پز در فر، زغال چوبی مناسب انواع مختلفی از غذاها استفاده می‌شود.
در نتیجه، اگر به دنبال بهترین زغال برای پخت و پز با عطر و طعم بی‌نظیری هستید، زغال چوب یک انتخاب عالی خواهد بود. این نوع زغال به طعم و عطری منحصر به فرد به غذاهایتان می‌افزاید و از آشپزی شما یک تجربه لذیذ می‌سازد.
با توجه به این موارد، نوع زغالی را انتخاب کنید که به نوع غذایی که می‌پزید و شرایط پخت خودتان بیشتر متناسب باشد. همچنین توجه به عطر و طعمی که می‌خواهید به غذاهایتان بدهید نیز مهم است. در نهایت، مهمترین نکته این است که زغال را به درستی روشن کنید و کنترل دما را در طول پخت و پز حفظ کنید تا غذاهایتان به درستی آماده شوند.
آشپزی با زغال چوب محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است ، آشپزخانه های حرفه ای و رستوران های بزرگ به دلیل طبخ غذای لذیذ از زغال استفاده می کنند. با استقبال مردم نسبت به استفاده از انواع زغال برای پخت و پز و کباب می بایست مواردی را در باره زغال مناسب پخت و پز دانست. همانطور که شما برای غذای خود نوشیدنی مناسب سلیقه خود را انتخاب و خریداری می کنید، برای طبخ غذا و کباب نیز می بایست زغال مناسب و مخصوص را خریداری کنید تا بهترین غذا را طبخ و میل نمایید. برای خرید زغال مخصوص پخت پز باید انواع زغال ها را بشناسیم که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم.
بسیار از آشپزها با تکیه بر پخت پز با گاز و فر ها غذایی معمولی بدون عطر و طعم طبیعی را می پزند ولی با کمی تحقیق و پرس جو می توانند غذایی به شدت لذیذ با عطر طعم طبیعی را طبخ نمایند. در ادامه به انواع زغال های مناسب برای پخت پز می پردازیم.
کدام زغال برای پخت و پز از همه بهتر است ؟
زغال کبابی فشرده سنتی
این همان زغال مور علاقه آشپز ها است، این زغال همراه با حرارتی پیوسته بدون نیاز به باد بوده و بین ۲ الی ۴ ساعت حرارت می دهد. یکی از ویژگی های این زغال این است که بو و دود ندارد چرا که در زمان فشرده سازی آن بو و دود آن جدا شده است مخصوص پخت پز برای فضا های سر بسته می باشد.
دیگر ویژگی که این زغال دارد خاکستر کم آن است، زغال های دیگر دارای خاکستر زیادی هستند و باعث آلودگی فضای پیرامون خود می شوند.
زغال کبابی فشرده صنعتی
این نوع زغال چوب همراه با چسب درست شده است به نوعی همان زغال فشرده سنتی است اما به دلیل کاهش مراحل تولید به آن چسپ اضافه می شود، یکی از معایب آن داشتن بو است که به دلیل استفاده از چسپ ممکن است باعث سر درد شود، از ویژگی های این زغال می توان به این مورد اشاره کرد که این زغال را می توان به شکل های مختلف و فانتزی نیز ساخت.
زغال لیمو
زغال لیمو باید از درختان لیمو و میوه باشد تا عطر مخصوص خود را بدهد ولی متاسفانه در بازار از چوب درختان دیگر هم داخل این نوع زغال استفاده می شود از ویژگی های این زغال می توان به معطر بودن آن اشاره کرد و از معایب آن این است که حتما باید در فضای آزاد و با باد زدن همراه باشد. این نوع زغال طبیعی بوده و به دستگاه زغال ساز نیازی ندارد. از چوب دیگر درختان نیز می توان انواع زغال خوب و با کیفیت پخت پز و کبابی بدست آورد مانند درختان سیب ، گلابی ، هلو و …
نوع مناسب زغال برای پخت و پز بستگی به نوع آشپزی و ترجیحات شما دارد. در اینجا چند نوع زغال رایج برای پخت و پز آورده شده و ویژگی‌های هرکدام توضیح داده شده است: