بهترین چوب برای زغال کبابی چوب درختان خشک بدون رطوبت مانند زغال مرکبات از جمله لیمو و زغال اکالیپتوس و نارگیل است. زیرا زغال به اصطلاح نم دار به خوبی اتش نگرفته و حرارت خود را زودتر از دست میدهد. در کیفیت پخت شما تاثیر میگذارد. چوب مناسب برای زغال چوب سخت عموماً چوبهای سخت به خوبی و به آرامی میسوزند و ذغالهای بادوامی را به جا میگذارند. چوبهای سخت لزوماً همیشه محکمتر و مقاومتر از چوبهای نرم نیستند. درختهای آنها پهن برگ هستند و برگ اکثر آنها در پاییز می ریزد. چوب نرم آتش تولید شده از چوب نرم دارای حرارت زیادی است ولی عمر کوتاه دارد. درخت هایی با چوب نرم اصولا برگهای سوزنی دارند و اکثراً همیشه سبز هستند. انواع زغال بستگی به نوع مواد اولیه و روش تهیه آن دارد زغال کبابی براق دارای کیفیت بالایی بوده و خام نیست و به صورت کامل تبدیل به زغال شده است. مقدار حرارت بالایی دارد و حرارت خود را برای مدت طولانی تری حفظ میکند.
ویژگی‌های زغال کبابی خوب چیست؟
- نیاز به باد زدن مدام نداشته باشد و مرتب خاموش نشود.
- دوام خوبی داشته باشد.
- کمتر دود کند.
- بوی دود ندهد.
- جرقه نزند.
- حرارت زیادی داشته باشد.
- خاکستر زیادی تولید نکند.
- زغال مرغوب خوب سوخته میشود و با دستگاه هایی که استاندارد جهانی را رعایت میکنند ساخته میشود.
چوب یا ذغال برای کباب کدام بهتر است؟
بیشتر میتوان انتخاب سلیقه ایی دانست ولی باید داست چوب دوام و حررات تولیدی کمتری نسبت به ذغال دارد و بیشتر مناسب یک اخر هفته در طبیعت است. ذغال تولید شده بدست تولید کنندگان ایرانی به کشورهای دیگر صادر میشود و به یک صنعت پردرامد تبدیل شده زیرا یکی از سوخت های رایج در دنیا است و در ایران باغ های مرکبات و جنگل های زیادی وجود دارد که مرغوبیت کافی برای تبدیل شدن به ذغال را دارا است.
قبل از خرید زغال کبابی که با روش بسته بندی بفروش میرسد میتوانید از ریز و درشت بودن زغال با فشار دادن انگشت بر روی نایلون بسته اطمینان حاصل نمایید و نباید پوک و خاکه ای باشد.
بهترین چوب برای زغال کبابی
ویژگی‌های زغال خوب
-
خاموش نشود و بدون باد زدن روشن بماند.
-
با دوام باشد.
-
دود نکند.
-
گاز و بو نداشته باشد.
-
جرقه نداشته باشد.
-
پرحرارت باشد.
-
خاکستر فراوان تولید نکند.
-
انواع چوب
چوب سخت برای تولید زغال
چوب سخت به چوبی گفته می شود که به آرامی بسوزد و زغال بادوامی را از خود باقی بگذارد. درخت این چوب ها دارای برگ های پهن بوده و برگ آنها در فصل پاییز ریزش می کند.
چوب نرم برای تولید زغال کبابی
این چوب ها دارای آتشی با حرارت بالا هستند اما این آتش عمر طولانی ندارد. برگ این نوع درختان سوزنی شکل هستند و بیشتر اوقات به رنگ سبز بوده و در فصل پاییز ریزشی ندارند، به جز انواع سرو ، کاج اروپایی و درخت کاج با میوه هایی به شکل مخروطی.
زغال تولیدی از چوب، در کلیه نقاط جهان برای افراد قابل توجه می باشد و تعداد زیادی از کشورها کاربرد فراوانی از زغال دارند. البته شاید برای شما نیز این سوال پیش آمده باشد که چگونه تکه های چوب در طول یک عملیات تبدیل به زغال می شوند؟
زغال دارای عنصری به نام کربن است که این عنصر در اکثر مواد مانند چوب ها وجود دارد. بنابراین کافی است که سایر مواد اضافی و ناخالصی در چوب را با حرارت و گرما از بین برد تا میزان کربن چوب طی این عملیات و در مرحله بعد، عمل خنک سازی تبدیل به زغال شوند.
بهترین چوب برای زغال کبابی
نحوه تشخیص زغال کبابی با کیفیت
در بازار امروز، اولین امتحانی که مصرف‌کننده قبل از خرید انجام میدهد، فشار دادن انگشتان به نایلون بسته‌بندی زغال کبابی است تا از ریز بودن یا قلوه‌ای و درشت بودن زغال کبابی مطمئن شود. زغال کبابی درجه یک براق است و مراحل تولید آن به صورت کامل انجام شده است و خام نیست. جرقه زدن زغال کبابی دو علت دارد. زغال کبابی نباید خاموشی داشته باشد تا مصرف‌کننده مجبور به باد زدن مداوم آن نشود. زغال کبابی تولیدی نباید ریز و به قول معروف خاکه‌ای و پوک باشد.