زغال شمش : آیا تاکنون نام زغال شمش به گوشتان خورده و یا از آن استفاده کرده اید؟ آیا می دانید خواص زغال شمش و یا حتی کاربرد آن چیست؟ در ادامه با ما همراه باشید تا هر آنچه درباره زغال شمش باید بدانید را به شما بگوییم. معمولا افراد برای مسافرت ها و تفریحات آخر هفته خود دوست دارند از غذاهای کبابی استفاده کنند.
پس برای این کار لازم است حتما زغال با خود به همراه داشته باشند. زغال شمش نوعی زغال با کیفیت است که از فشرده شدن خاک زغال در یک سری دستگاه های مخصوص تولید میشود. این نوع زغال ها اگر از کیفیت بالایی برخوردار باشند زمان طولانی روشن میمانند و دود و خاکستر تولید نمیکنند. بنابراین لازم است برای خرید زغال به مراکز معتبری مراجعه شود.
در کل زغال ها انواع مختلف و کاربرد های مختلفی دارند. اگر چه کاربرد زغال در گذشته بسیار بیشتر از الان بوده است ولی امروزه نیز از زغال استفاده های زیادی میشود.
زغال شمش چیست؟
زغال شمس که یک زغال فشرده است در بازار فروش بسیار خوبی دارد. با داشتن ویژگی‌های بسیار خوب و منابع غنی در ایران تولید این ذغال به راحتی و در حجم بالا انجام میشود. ویژگی‌های بسیار مرغوب زغال شمش موجب جذب مشتریان خارجی و صادرات این نوع زغال شده است که نشان دهنده کیفیت بسیار عالی آن است.
تولید کنندگان زغال فشرده شمش توانسته‌اند محصولشان را به کشورهایی مانند ترکیه، آذربایجان و کشورهای خلیج فارس مانند عمان، قطر و …. صادر کنند و رقیبی جدی برای کشور چین هستند. مواد اولیه برای تولید زغال فشرده خاک اره، پوست گردو و خاک ذغال است که به وفور در ایران در دسترس است. وفور مواد اولیه باعث سودآوری تولید ذغال شده است. در کشورهای عربی به دلیل علاقه بسیار زیاد مردم به کشیدن قلیان ذغال فشرده در هتل‌ها و کافه‌ها به مقدار زیاد استفاده میشود. تولید زغال فشرده باعث اشتغال زایی افراد زیادی به صورت مستقیم و غیر مستقیم میشود.
خواص زغال شمش کبابی
به دلیل کیفیت بالای زغال شمش کبابی از آن در قهوه خانه ها استفاده میشود.
- این زغال ها زمان طولانی روشن میماند.
- این زغال ها در حین آتش سوزی ترک نمیخورند و نمیشکنند.
- هیچ گونه دود و خاکستری تولید نمیکنند.
- از این زغال برای تهیه قلیان و کباب استفاده میشود.
- این نوع زغال حرارت بسیار زیادی دارد.
- همچنین فاقد جرقه است.
- بدون باد زدن هم روشن میماند.
ویژگی منحصر به فرد زغال شمش
ویژگی منحصر به فرد این نوع زغال زمان حرارت دهی آن است که برای هر شمش زمان حرارت دهی در حدود ۲۴۰ دقیقه دارد این زمان بالاترین زمان حرارت دهی در بین تمامی انواع زغال ها است.
یک مدل زغال دیگر وجود دارد که از چوب گیاه بابمبو در چین درست می شود ؛ زغال شمش بامبو زمان حرارت دهی ۳۰۰ دقیقه ای دارد که این زمان حرارت دهی در جهان منحصر به فرد است ، گفتنی است زغال بامبو تنها در چین تولید می شود.
این زغال بر خلاف زغال های معمولی یا لیمو بدون هیچ بو و دود است ، این ویژگی بزرگترین مزیت زغال های فشرده یا همان چینی می باشد. در صورتی که زغالی دارای دود باشد استفاده آن زغال به هیچ عنوان در فضای بسته توصیه نمی شود چرا که برای سلامتی به شدت مضر است.
شکل این زغال ها به صورتی ساخته شد اند که بالاترین کیفیت را در اشتعال داشته باشند به طور مثال حفره میانی بر روی زغالها به دلیل هوا دهی بهتر و در نتیجه سوختن پیوسته ذغالها می باشد.
کاربرد زغال فشرده شمش
زغال فشرده شمش اگر برش نخورده خریداری شوند به صورت کیلویی ارائه می‌شوند و زغال چینی و قالبی نیز نامیده می‌شوند. دلیل این نامگذاری هم این بوده که خواستگاه این ذغالها در چین بوده است. ساخت این زغالها از طریق قرار گیری فراورده‌های چوبی در خط تولید زغال فشرده ایجاد میشود. کوره یکی از دستگاه‌‌های مهم برای تولید این ذغال به شمار می‌رود.
زغال فشرده شمش که به ذغال پرسی هم معروف است در اکثر نقاط دنیا برای پخت غذاهای کبابی به کار می‌رود. در ایران علاوه بر فروش این ذغالها برای مصارف عمومی بیشترین مصرف و خرید آن توسط قهوه خانه‌ها انجام میشود. زیرا این ذغالها برای قلیان چاق کردن بسیار مقرون به صرفه و با کیفیت هستند.
همچنین از این زغالها می‌توان برای گرم نگه داشتن کوره‌های صنعتی و سنتی استفاده کرد و دلیل آن این است که در هنگام سوختن گرمای بسیار زیادی ایجاد می‌کنند و هم دیرتر خاکستر می‌شوند.
به طور کلی کاربرد ذغال به چند گروه دسته بندی میشود:
پخت و پز : در این حالت زغال در منقل یا اجاق ریخته میشود و برای دم کردن چای و جوش آوردن آب هم استفاده میشود.
مصرف توتون و تنباکو : از کاربردهای اصلی مصرف زغال به شمار می‌رود.
تهیه فولاد : از زغال در صنعت فولاد استفاده میشود.
زغال قلیان مدل شمش
زغالی که برای قلیان به کار می رود باید دارای ویژگی های خاص خودش باشد. به طور مثال حرارت کافی و ماندگاری و دوام بالا از عوامل نشان دهنده یک زغال خوب برای قلیان است. البته نباید فراموش کرد که زغال باکیفیت باعث جلوگیری از سردرد بعد از مصرف قلیان می شود. زغال قلیان باید به گونه ای باشد که بتواند حرارت خوبی به تنباکو بدهد و بتواند دود خوب و مناسبی را تولید نماید. تولید زغال به دو روش دستی و صنعتی صورت می گیرد . در دو روش نکته ای که مورد توجه است کیفیت زغال به این دمایی هست که بر زغال تابش دارد و دما و زمان در کیفیت زغال ها اثری مستقیم دارد زیرا درصد کربن بالا و پایین خواهد رفت.این زغال، دوستدار طبیعت است، به این دلیل که مواد تشکیل دهنده آن، مواد دور ریختنی و ضایعاتی مانند تری و دوام بهتری دارد.